Kolostrum

INGREDIËNTEN:

  • Kolostrum.
  • Suiker.
  • Kaneel (optioneel).

 

BEREIDING:

Het kolostrum wordt aan de kook gebracht in een pan op laag vuur, voortdurend roerend om te voorkomen dat het aanbrandt. Vroeger, toen elk huis geiten had, werd ook in de keuken een klein vijgenstokje bewaard voor deze taak. Het is beter om ze niet te lang te laten koken, anders worden ze, wanneer ze afkoelen, hard. Als ze beginnen te stollen, zijn ze klaar om gegeten te worden. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd, met suiker en kaneel, honing of brood. Na het kalven van de geiten wordt de resulterende melk uit de eerste melkbeurten colostrum genoemd. De eerste melking, nadat de geitenlammeren hebben gezogen, werd meestal aan andere dieren gegeven en werd niet in de keuken gebruikt, omdat het te "sterke" (zeer vette) melk was. Wie dat deed, moest er een glas water aan toevoegen.

Misschien vind je dit ook leuk
|
|
© Copyright - La Subbética Punto Destino